依法宰牲
依法宰牲指按照伊斯蘭教法屠宰牲口,在陸地生活的可食動物(除了蚱蜢和駱駝,因宰牲方式不一樣)宰牲後可食用。 依據法學家的判斷,禁食動物宰牲後,除了食用和禮拜時,允許在其他途徑使用。 伊斯蘭針對宰牲的法規有:刀具必須是鐵製品、宰牲時面向朝拜的方向、牲口必須是活著的,屠宰者必須是穆斯林、宰牲時必須念誦真主的名字、宰牲時必須從頸部下方割斷氣管、食管和分布在左右兩旁的主動脈;猶太教中也有類似的屠宰規定。 伊斯蘭教為了減輕牲口的通路針對宰牲規定了一系列習俗,部分歐美國家頒布法律禁止伊斯蘭教的屠宰方式,據調查顯示,用伊斯蘭式屠宰的牲口肉質更加鮮美,保存時間更長。
宰牲的定義
伊斯蘭法學中宰牲 ذبح 意為割斷食管、氣管,分布在兩旁的主動脈是潔淨牲口(讓其變為可食用(或使用)的方式。[1] 陸地上可食用的牲口,除了駱駝和蚱蜢[注釋 1]捕捉蚱蜢即已潔淨,可食用。[3]以及水裡生活的血液湧出的動物[注釋 2]都可用宰牲潔淨。[4] 依法宰牲的畜牲被稱為「被潔淨的—مذکی」 是死物「میته」的反義詞,[5]屠宰者被稱為「扎貝赫」「ذابح」 ,被宰牲的畜牲被稱為「馬茲布赫」「مذبوح」或「扎比哈」「ذبیحه」 。[6] 古蘭經明文禁止穆斯林吃死物和未依法屠宰的牲口:《حُرِّمَتْ عَلَيْکُمُ الْمَيْتَةُ وَ الدَّمُ وَ لَحْمُ الْخِنْزيرِ وَ ما أُهِلَّ لِغَيْرِ اللَّهِ بِهِ وَ الْمُنْخَنِقَةُ وَ الْمَوْقُوذَةُ وَ الْمُتَرَدِّيَةُ وَ النَّطيحَةُ وَ ما أَکَلَ السَّبُعُ إِلاَّ ما ذَکَّيْتُمْ وَ...》《禁止你們吃自死物、血液、豬肉、以及誦非安拉之名屠宰的、勒死的、捶死的、跌死的、觝死的、野獸吃剩的動物,但宰後才死的仍然可食》[7]
宰牲條件
伊斯蘭教針對屠宰方式規定了下列法規:
- 必須從喉結下方割斷氣管、食管、(分布在喉嚨左右兩旁的)主動脈。[注釋 3][8]
- 屠宰者在宰牲時必須念誦真主的名字。
- 宰牲口時必須面向朝拜的方向。什葉派法學家認為屠宰者如果知道這條規定但宰牲時故意不面向朝拜的方向,其肉是非法不可食用的。[9]
- 屠宰用具必須是鐵製品,但出於緊急情況,也可用其他鋒利工具宰牲。[10]
- 屠宰者必須是穆斯林,[11]針對是否可食用有經者(指猶太教徒和基督教徒)屠宰的牲口,有兩種看法;大部分什葉派認為有經者屠宰的牲口是非法—赫拉目,不可食用的;部分法學家則認為有經者屠宰的牲口是清真合法可食用的。[12]什葉派法學家認為「納瑟比」「نواصب」[注釋 4]屠宰的牲口是非法赫拉目,不潔且不可食用的。[13]
- 牲口在屠宰前必須是活著的,部分法學家認為牲口在屠宰前活著的條件是四肢可以掙扎。[14] 根據穆斯林法學家的判斷(法特瓦—فتوا),用機器屠宰是被允許的,但是用機器屠宰時必須履行宰牲規定,如念誦真主的名字、割斷食管、氣管、分布在喉嚨左右兩旁的主動脈等。[15]如果不確定肉質食品是否依法宰牲,但由於是從穆斯林或者穆斯林市場購買,是合法可食用的。[16]
宰牲習俗
在《教法講解》中針對宰牲列出了一系列習俗:
可嘉習俗
- 宰牲者面向朝拜的方向。[17]
- 宰牲的刀必須鋒利,屠宰時動作必須迅速。
- 宰殺前讓動物喝水。
- 宰殺前安撫動物。
- 宰羊時綁住兩隻前肢和一隻後腿,另一隻後腿無需捆綁。
- 宰牛時需要綁住前腿和後腿,牛尾無需捆綁。
- 宰雞後讓它自行掙扎咽氣。[18]
被憎惡的習俗
- 在牲口死前割斷脊椎。
- 在牲口眼前屠宰其他動物。
- 屠宰親手養大的牲口。
- 夜晚屠宰牲口。
- 周五日落前宰殺牲口。
宰牲的效果和影響
伊斯蘭法學家認為可食動物被宰牲後,其肉可食用,是清真合法的,身體其他部位亦可使用;但如果是禁食動物,宰牲後身體各部位變成清潔可使用的;[注釋 5]根據部分法學家的觀點,除禮拜外,其他時候可以穿戴被宰牲的禁食動物的皮製品。[19]如果牲口(不管是可食還是禁食動物)不依法宰牲,是不淨的死物。[20] 據調查顯示,伊斯蘭方式屠宰的牲口因為沒有凝血,肉質更加鮮美,保存時間更長。[21]
基督教和猶太教的屠宰方式
屠宰在猶太教被稱為「司赫特」「Shechita」,[22]針對屠宰猶太教有很多相關法規,比如在《大眾塔木德》記載動物在被屠宰前不能是昏迷或者虛弱到無法站立的情況;屠宰者必須是受到拉比[注釋 6]教育和認可的人,屠宰時手法必須迅速。[23]基督教針對屠宰方式沒有特別的法規。[24]
部分禁止伊斯蘭式屠宰的國家
歐美部分國家如荷蘭、[25]丹麥、[26]比利時[27]等國家稱因為動物在屠宰時受到的痛苦頒布法律禁止了伊斯蘭教和猶太教的屠宰方式。 伊斯蘭針對宰牲標準比如刀尖鋒利、手法迅速等條件很大程度減少了動物的痛苦。[28]部分基督教國家規定屠宰前必須迷暈動物,[29]什葉派法學家認為如果迷暈動物不會造成它的死亡是被允許的。[30]
注釋
參考文獻
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- ↑ 哈舍米·邵魯迪·賽義德·瑪赫穆德,《先知家屬法學文化》《فرهنگ فقه مطابق مذهب اهل بیت》第三冊,702頁
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- ↑ 第二位烈士·澤諾丁·本·阿里《 مسالک الأفهام》《瑪薩里克·阿富哈姆》第十一冊,451頁;納賈菲·穆罕默德·哈桑,《جواهر الکلام》第三十六冊,80頁
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- ↑ Belgium Bans Religious Slaughtering Practices, Drawing Praise and Protest
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