依法宰牲

依法宰牲指按照伊斯兰教法屠宰牲口，在陆地生活的可食动物（除了蚱蜢和骆驼，因宰牲方式不一样）宰牲后可食用。 依据法学家的判断，禁食动物宰牲后，除了食用和礼拜时，允许在其他途径使用。 伊斯兰针对宰牲的法规有：刀具必须是铁制品、宰牲时面向朝拜的方向、牲口必须是活着的，屠宰者必须是穆斯林、宰牲时必须念诵真主的名字、宰牲时必须从颈部下方割断气管、食管和分布在左右两旁的主动脉；犹太教中也有类似的屠宰规定。 伊斯兰教为了减轻牲口的通路针对宰牲规定了一系列习俗，部分欧美国家颁布法律禁止伊斯兰教的屠宰方式，据调查显示，用伊斯兰式屠宰的牲口肉质更加鲜美，保存时间更长。

宰牲的定义

伊斯兰法学中宰牲 ذبح 意为割断食管、气管，分布在两旁的主动脉是洁净牲口（让其变为可食用（或使用）的方式。 陆地上可食用的牲口，除了骆驼和蚱蜢捕捉蚱蜢即已洁净，可食用。以及水里生活的血液涌出的动物都可用宰牲洁净。 依法宰牲的畜牲被称为“被洁净的—مذکی” 是死物“میته”的反义词，屠宰者被称为“扎贝赫”“ذابح” ，被宰牲的畜牲被称为“马兹布赫”“مذبوح”或“扎比哈”“ذبیحه” 。 古兰经明文禁止穆斯林吃死物和未依法屠宰的牲口：《حُرِّمَتْ عَلَيْکُمُ الْمَيْتَةُ وَ الدَّمُ وَ لَحْمُ الْخِنْزيرِ وَ ما أُهِلَّ لِغَيْرِ اللَّهِ بِهِ وَ الْمُنْخَنِقَةُ وَ الْمَوْقُوذَةُ وَ الْمُتَرَدِّيَةُ وَ النَّطيحَةُ وَ ما أَکَلَ السَّبُعُ إِلاَّ ما ذَکَّيْتُمْ وَ...》《禁止你们吃自死物、血液、猪肉、以及诵非安拉之名屠宰的、勒死的、捶死的、跌死的、觝死的、野兽吃剩的动物，但宰后才死的仍然可食》

宰牲条件

伊斯兰教针对屠宰方式规定了下列法规：

1. 必须从喉结下方割断气管、食管、（分布在喉咙左右两旁的）主动脉。
2. 屠宰者在宰牲时必须念诵真主的名字。
3. 宰牲口时必须面向朝拜的方向。什叶派法学家认为屠宰者如果知道这条规定但宰牲时故意不面向朝拜的方向，其肉是非法不可食用的。
4. 屠宰用具必须是铁制品，但出于紧急情况，也可用其他锋利工具宰牲。
5. 屠宰者必须是穆斯林，针对是否可食用有经者（指犹太教徒和基督教徒）屠宰的牲口，有两种看法；大部分什叶派认为有经者屠宰的牲口是非法—赫拉目，不可食用的；部分法学家则认为有经者屠宰的牲口是清真合法可食用的。什叶派法学家认为“纳瑟比”“نواصب”屠宰的牲口是非法赫拉目，不洁且不可食用的。
6. 牲口在屠宰前必须是活着的，部分法学家认为牲口在屠宰前活着的条件是四肢可以挣扎。 根据穆斯林法学家的判断（法特瓦—فتوا），用机器屠宰是被允许的，但是用机器屠宰时必须履行宰牲规定，如念诵真主的名字、割断食管、气管、分布在喉咙左右两旁的主动脉等。如果不确定肉质食品是否依法宰牲，但由于是从穆斯林或者穆斯林市场购买，是合法可食用的。

宰牲习俗

在《教法讲解》中针对宰牲列出了一系列习俗：

可嘉习俗

• 宰牲者面向朝拜的方向。
• 宰牲的刀必须锋利，屠宰时动作必须迅速。
• 宰杀前让动物喝水。
• 宰杀前安抚动物。
• 宰羊时绑住两只前肢和一只后腿，另一只后腿无需捆绑。
• 宰牛时需要绑住前腿和后腿，牛尾无需捆绑。
• 宰鸡后让它自行挣扎咽气。

被憎恶的习俗

• 在牲口死前割断脊椎。
• 在牲口眼前屠宰其他动物。
• 屠宰亲手养大的牲口。
• 夜晚屠宰牲口。
• 周五日落前宰杀牲口。

宰牲的效果和影响

伊斯兰法学家认为可食动物被宰牲后，其肉可食用，是清真合法的，身体其他部位亦可使用；但如果是禁食动物，宰牲后身体各部位变成清洁可使用的；根据部分法学家的观点，除礼拜外，其他时候可以穿戴被宰牲的禁食动物的皮制品。如果牲口（不管是可食还是禁食动物）不依法宰牲，是不净的死物。 据调查显示，伊斯兰方式屠宰的牲口因为没有凝血，肉质更加鲜美，保存时间更长。

基督教和犹太教的屠宰方式

屠宰在犹太教被称为“司赫特”“Shechita”，针对屠宰犹太教有很多相关法规，比如在《大众塔木德》记载动物在被屠宰前不能是昏迷或者虚弱到无法站立的情况；屠宰者必须是受到拉比教育和认可的人，屠宰时手法必须迅速。基督教针对屠宰方式没有特别的法规。

部分禁止伊斯兰式屠宰的国家

欧美部分国家如荷兰、丹麦、比利时等国家称因为动物在屠宰时受到的痛苦颁布法律禁止了伊斯兰教和犹太教的屠宰方式。 伊斯兰针对宰牲标准比如刀尖锋利、手法迅速等条件很大程度减少了动物的痛苦。部分基督教国家规定屠宰前必须迷晕动物，什叶派法学家认为如果迷晕动物不会造成它的死亡是被允许的。